Assalamu'alaikum,
Hai Keluarga Indonesia, Selamat Hari Raya Idul Fitri 2020. Mohon maaf lahir dan batin. Yey, senangnya lebaran kali ini saya membuat kue kering keju Kastengel. Walaupun tidak banyak tetapi saya hepi :)

Terus Kastengel-nya pada berantem? Hehe, nggak kok. Iseng mau cerita random aja. Jadi seperti biasa saya mendapat resep dari tante yang langganan bagi-bagi resep masakan yaitu Tante Inka, kakak Papa saya. Makasi banyak Tan!

Bahan dan hasil kue lebaran Tante Inka dan keluarga (photo credit: Tante Inka)

Resep yang diberikan tante saya menggunakan bahan unsalted butter merk Lurpak. Merupakan Danish Butter atau mentega yang berasal dari Denmark.

- Bisa didapatkan di Shopee atau mungkin e-commerce lainnya. Harga kemasan 200 gram yaitu Rp 125.000,-
- Bisa juga beli offline dan online di supermarket Kem Chicks. Akun instagramnya: @kemchicks_pacificplace @kemchicks_kemang  lalu order via Whatsapp untuk belanja online. Di sana juga menjual berbagai keju impor lainnya.
- Untuk rasa, walaupun saya tidak mencicipinya, saya percaya enak.

Bahan-bahan yang digunakan (margarin Blue Band & butter Wijsman)

Percobaan pertama: Hasil setengah resep

Keterangan gambar:
1. Keju Edam Victoria. Keju ini juga menjadi bahan untuk membuat Kastengel. Saya membelinya di Tokopedia "Lautan Biru", harganya Rp 65.000,- dengan berat 300 gram. Lumayan murah, tetapi expired-nya memang sudah dekat yaitu bulan Oktober 2020. Rasanya asin, bentuk utuhnya bulat seperti apel, tidak lunak tetapi keras. Untuk memarutnya saya menggunakan parutan berlubang kecil.

2. Hasil percobaan kedua, dengan cheating sedikit, takaran tepung terigunya saya tambahkan 100 gram.

3. Pasukan kue kering sebelum masuk oven.
    Alasi dasar loyang dengan kertas roti agar tidak lengket ketika sudah matang. Bila tidak ada kertas roti, olesi tipis loyang dengan mentega dan taburkan sedikit tepung terigu secara merata.
 
 4. Hasil Kastengel yang sudah matang.
     Untuk mendapatkan hasil topping keju yang menarik, parut keju satu arah agar hasil parutannya panjang-panjang

Perbandingan percobaan I dan II dan Lurpak VS Wijsman
Jadi, karena sudah hampir 10 tahun lebih saya tidak membuat kue kering. Saya nggak berani langsung buat satu resep. Percobaan dulu dengan setengah resep. Dan saya memang lebih suka Kastengel dibanding Nastar. Nah, resep aslinya pakai Lurpak. Mengingat waktu dan harga, saya bikin kue sudah mepet mau lebaran. Jadi saya belinya Wijsman (Dutch Butter) di toko bahan kue di pasar.

Berat bersihnya sama-sama 200 gram. Lurpak adalah unsalted butter, Wijsman adalah salted Butter. Harga Lurpak Rp 125.000,- dan Wijsman Rp 70.000,-. Harga Wijsman di Shopee kisaran 65-75 ribu rupiah. Dari harganya sih saya nggak meragukan kelezatan Lurpak ^^v. Tapi... Wijsman juga sudah menjadi legendary-nya Kastengel. Jadi rasanya juga terjamin :9

Percobaan I
Hasil Kastengel saya di percobaan pertama dengan 1/2 resep. Semua takaran bahan menjadi setengahnya: terigu 200 gram, 25 gram mentega dan 125 gram butter ---> enak bangeet, gurih dan super renyah. Kuenya betul-betul ringan dan krenyes. Kelihatan dari takaran butter-nya yang lebih banyak dari margarin juga tepung yang sedikit. Komposisinya cocok sebagai resep Kastengel premium.

Percobaan II
Percobaan kedua saya memberanikan diri membuat satu resep penuh. Tapi terigunya saya tambahin 100 gram. Hasilnya tetap enak. Cuma jadi lebih padat dan tidak serenyah yang pertama. Sengaja biar hasilnya agak banyakan :D tapi nggak rekomen ya. Tetap lebih sip sesuai resep asli. Setelah ditata di toples menjadi 2 toples bulat ukuran 500 gram dan 1 toples kaca mini (gambar 2).

Berasanya dikit tapi ngerjainnya sempoyongan >.< Yang bikin lama bagian mencetak dan mengolesi kuning telur serta memberi topping. Saya menggunakan oven listrik kecil untuk memanggangnya. Wis.. dah ngalor ngidul resepnya belum keluar juga. Berikut resepnya,

*Kastengel*
oleh 
Dewi Ratih Purnama
Bahan :
50 gram          Margarin Blue Band
250 gram        Butter Wijsman atau Lurpak
140 gram        Keju Edam - diparut halus
3 SDM             Susu bubuk
400 gram       Tepung Terigu
2 buah            Kuning telur

Buat olesan:
2 kuning telur + 1 SDM minyak goreng
Keju kraft parut secukupnya

Cara Membuat:
Aduk rata terigu dan susu bubuk - sisihkan.
Kocok butter + margarin + kuning telur asal tercampur rata, jangan sampai putih (Sekitar 8 menit dengan mixer kecepatan paling rendah). Masukkan keju edam.
Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk manual.
Pipihkan adonan, cetak dan oles dengan campuran kuning telur. Tambahkan keju parut di atasnya.

Panggang di api sedang  140-150°C kira-kira 30 menit. Angkat. Geser-geser kue yang telah matang dengan pisau agar dasarnya tidak bertambah matang karena panas loyang. Selesai.

Alhamdulillah, dapat berkarya di edisi lebaran #dirumahaja. Semoga artikel ini bermanfaat dan resepnya dapat dicoba oleh teman-teman. Terima kasih. Wassalam.

Baca juga:
3 Resep Camilan Saat WFH
Resep Brownies Panggang

 Love,
deravee

Follow IG dan Twiitter @deravee

Assalamu’alaikum,
Hai Keluarga Indonesia? Masih dalam masa karantina juga menjalani ibadah shaum di Bulan Ramadhan, semoga tetap sehat selalu ya. Walaupun kebebasan terenggut tetapi banyak hikmah yang dapat diambil dalam situasi ini. Lihat saja banyak semangat saling tolong menolong terjalin dan juga banyak kreativitas tercipta. 

Mama-mama ngapain saja? Kalau saya suka explore resep masakan dan belajar menata hidangan untuk foto kuliner. Kita punya kesempatan untuk menekuni hobi masing-masing ya, tetapi… kangen keluarga itu pasti. Saya juga tak lupa saling berkabar dengan saudara kandung, orang tua juga sanak saudara. Paling asyik ya video call, biar bisa kelihatan senyum manis yang di seberang sana.

Beberapa kali vidkol (Baca: video call) dengan adik saya yang baru saja melahirkan, lama-lama dia protes. "Bok", panggilan adik-adik kepada saya. Kata Farah, “Bok, keluar gih dari dapur, gosong nanti, perawatan. Muka pada kering tuh!” Ihh… sebel deh digituin, masa’ bersinar gini dibilang gosong! Langsung pundung.

Wah, ternyata saya kena semprit sama adik. Saya memang paling nggak telaten soal perawatan muka. Padahal usia juga sudah menuntut untuk lebih memperhatikan kesehatan kulit wajah. Beneran deh, saya paling males membersihkan muka, pakai krim dan lain sebagainya. Selain itu, saya orangnya takutan. Nggak mau pakai macam-macam, takut nggak cocok dan muka saya kenapa-kenapa.

Berbagai produk Mama's Choice yang aman, halal dan natural

Lalu kata Farah si adik busui, “Ya nggak gitu, muka tetep harus dirawat, apalagi sampai kering, nanti malah cepet tua”. Huwaa~ nangis Bombay yang lagi mahal. Kemudian dia pun menceritakan bahwa ada produk kecantikan yang aman, bebas alkohol juga hypoallergenic, namanya Mama’s Choice. Dia pun sudah memakainya. Sudah tentu selama mengandung Farah ingin hamil aman glowing luar dalam. Begitu juga setelah menjadi ibu menyusui, Ia tidak merasa khawatir menggunakannya. Dia pun menyarankan saya untuk mencobanya.

Mama’s Choice – Daily Protection Face Moisturizer 
Yang mau belanja bisa ke: https://mamaschoice.id/shop/ Saya pun memesannya. Setelah pesanan saya sampai. Saya langsung mencoba pelembabnya. Saya perhatikan kegunaannya adalah untuk,
-    Melembabkan kulit dan membantu kulit tampak bercahaya
-    Membantu melindungi kulit dari sinar UVA/UVB
-    Meningkatkan kadar air dalam kulit dan membantu mencegah penuaan dini

Kemasannya bernuansa pink dan putih, manis sekali. Isi bersih krim per botol adalah 30 ml. Setelah mandi saya oleskan pada wajah. Teksturnya lembut dan ringan. Tidak terlalu kental atau cair. Wanginya enak, walaupun di kemasan tertera fragrance-free. Jadi harumnya lembut dan nggak menusuk hidung. Saya oleskan secara merata. Formulanya nyaman di kulit juga tidak ada efek uap perih ke mata.

Pelembab wajah Mama's Choice

“Semoga cocok yaa, biar nggak kering-kering mukanya”, kata adik saya. Haha, rese deh. Dia tau banget karena lihat wajah saya kadang ada kelupasan kulit yang kering saat nge-rumpi di vidkol. Pelembab Mama’s Choice ini cocok untuk semua jenis kulit ya Mama.  Kalau tipe kulit saya memang cenderung kering. Tetapi pelembab Mama’s Choice dapat dipakai untuk mama yang berkulit normal atau berminyak.

Penting sekali memang untuk melindungi wajah dari sinar UVA/UVB agar tidak kusam. Maklum saja kita kan hidup di negara tropis yang intensitas sinar mataharinya tinggi.

Cara Pakai:
1.    Untuk hasil optimal, gunakan moisturizer seukuran 2 jari.
2.    Gunakan minimal 15 menit sebelum beraktivitas di luar ruangan.
3.    Ratakan ke seluruh wajah dengan lembut.
4.    Oleskan kembali setiap 4 jam sekali jika perlu.
Jangan lupa wajah Mama harus dalam keadaan bersih ya saat pemakaian.

Skincare Aman untuk Bumil dan Busui
Alhamdulillah ada produk Mama’s Choice ini ya Mama, yang aman untuk para bumil dan busui. Mama’s Choice memang hadir untuk menjawab kegundahan hati para bumil dan busui. Yang biasanya takut bila memakai produk kecantikan akan berpengaruh pada janin dan bayinya.

Tenang saja Mama, sekarang Mama dapat memilh Mama’s Choice sebagai teman cantik Mama. Produk Mama’s Choice memang dibuat dengan keunggulan:
-    Menggunakan bahan tabir surya mineral bukan bahan kimia yang berbahaya untuk kulit sensitive, saat hamil dan menyusui
-    Aman, halal dan natural
-    Dermatologically tested
-    Paraben free dan retinol free
-    Non comedogenic, non fragrarance, non alcohol

Mama’s Choice – Daily Protection Face Moisturizer adalah produk pelembab wajah yang dapat digunakan oleh semua wanita.


Promo di Shopee

Nah, mumpung masih bulan Mei niy Mam… Wah emang ada apa tuh? Bulan ini adalah bulan Anniversary saya dan suami yang ke-10 hehehe. Jadi saya mau bagi-bagi diskon. Ups! Diskonnya dari Mama’s Choice kok Ma, becanda dikit boleh khan...
Belanja Produk Mama’s Choice di Shopee dengan belanja minimum Rp 150.000,- Mama akan mendapatkan potongan harga sebesar Rp 25.000,-

Caranya sebagai berikut:
1. Masuk ke PROFIL SAYA
2. Pilih "VOUCHER SAYA"
3. MASUKKAN KODE VOUCHER

Pada langkah ketiga, ketik dengan kode voucher “MAMADEWIR”. Nanti  setelah selesai berbelanja, voucher akan diproses ketika checkout lalu Mama akan mendapatkan potongannya dan menyelesaikan transaksi.

Nah… semoga adik saya nggak ngeledekin gosong lagi ya. Walaupun asyik di dapur, wajah harus tetap glowing merona. Yuk Mama, Bumil dan Busui, cus diborong Mama’s Choicenya selagi ada promo, kapan lagii... Promo berlaku sampai akhir bulan Mei. Semoga bermanfaat. Wassalam. 

Assalamu'alaikum,
Hai Keluarga Indonesia, selamat berpuasa bagi yang menjalankan. Alhamdulillah puasa kami sekeluarga lancar. Saya punya resep yang mau dibagikan lagi, Selada Timun atau Selada Padang. Hidangan berupa salad sayuran ini mengingatkan saya pada Almarhumah Oma. Pasalnya kalau ke rumah Oma, Selada Timun kerap hadir menghangatkan suasana berkumpul.

Oma selalu rajin membuatnya. Kenangan akan salad ini terbawa kembali di momen WFH. Di mana keluarga besar Papa saya aktif berbagi resep makanan di grup Whatsapp. Baca di cerita sebelumnya, Butuh Camilan Saat WFH? Yuk Jajal 3 Resep Kue Ini!

Tante saya tante Maureen memposting resep Selada Timun buatannya. Sedaap... begitu menggoda. Saya langsung tertarik membuatnya. Untuk resep asli dari kakak Papa saya tersebut, telah saya modifikasi dengan cara saya sendiri. Berikut resepnya.

Selada Timun
oleh
Dewi Ratih Purnama

Bahan:
125 gram        Timun
250 gram        Kentang
1/2 buah         Kol
5 butir            Telur ayam negeri
200 ml            Air
1/2 sdt            Cuka
1/2 sdt            Garam
1 sdm             Gula pasir
Secukupnya   Daun selada
Secukupnya   Emping (matang)
Secukupnya   Bawang goreng




Cara Membuat:
1. Menyiapkan sayur-sayuran:
- Rebus kentang dengan kulitnya hingga empuk - sisihkan
- Rebus telur ayam hingga matang - sisihkan
- Kupas timun, iris tipis lingkaran
- Iris-iris tipis kol

2. Membuat larutan perendam:
- Buat larutan perendam: air + cuka + garam + gula pasir
- Rendam irisan timun dan kol
- Kupas kentang yang telah matang, potong dadu, masukkan pada campuran timun
- Kupas telur rebus, pisahkan putih telur dan kuningnya
- Iris-iris telur, masukkan pada campuran timun
- Buat saus kuning telur: larutkan dengan sedikit air
- Aduk rata campuran timun, kol, kentang dan putih telur, cicipi rasanya
bila masih kurang pas tinggal disesuaikan
- Angkat dan tiriskan sayuran

3. Penataan:
- Tata daun selada sebagai alas pada piring saji
- Tata campuran sayur di atas daun selada
- Tuangkan saus kuning telur dengan merata
- Taburkan emping yang sudah dihancurkan
- Taburkan bawang goreng

**Cukup untuk 4-5 orang

Tarraa.......... Selada Timun siap dinikmati. Pertama membuatnya saya kagok banget. Soalnya segala goreng bawang dan emping, mengupas kentang dan telur. Riweh...! Tapi begitu sudah jadi, aduhai senangnya. Karena belum terbiasa jadi ribet. Dan baiknya memang emping dan bawang gorengnya sudah distok lebih dulu. Tidak dibuat pada saat bersamaan. Pucing deh pasti :p



Merebus kentang dan telur cukup memakan waktu. Saya juga bolak-balik mengecek kentangnya karena takut masih keras. Sembari menunggu kedua bahan tersebut, kita dapat menyiangi timun dan kol lalu merendamnya pada larutan cuka.

Saladnya segar, bahan saus atau dressing-nya yang terbuat dari larutan kuning telur menjadi kekhasan dari hidangan ala ranah Minang ini. Yang paling saya suka sensasi kriuk empingnya yang mulai agak basah serta irisan kentang lembut dengan putih telur. Asem manis gurih dan basah berkumpul jadi satu, glegh...!  Suka saya pilihin emping sama telurnya saja hehe.

Terlihat susah tetapi kalau sudah sekali mencoba insya Allah berikutnya cincay. Saya sampai terobsesi membuatnya lagi keesokan harinya karena belum puas dengan hasil percobaan pertama. Potongan kentang dan timunnya kurang pas. Yuk teman-teman coba membuatnya, sueger loh ini buat lauk berbuka puasa. Untuk resep minumannya kalian dapat coba membuat Es Buah Selasih yang tidak kalah segarnya. Semoga bermanfaat. Wassalam.

Love,
deravee