Assalamu'alaikum,
Hai Keluarga Indonesia, selamat berpuasa bagi yang menjalankan. Alhamdulillah puasa kami sekeluarga lancar. Saya punya resep yang mau dibagikan lagi, Selada Timun atau Selada Padang. Hidangan berupa salad sayuran ini mengingatkan saya pada Almarhumah Oma. Pasalnya kalau ke rumah Oma, Selada Timun kerap hadir menghangatkan suasana berkumpul.

Oma selalu rajin membuatnya. Kenangan akan salad ini terbawa kembali di momen WFH. Di mana keluarga besar Papa saya aktif berbagi resep makanan di grup Whatsapp. Baca di cerita sebelumnya, Butuh Camilan Saat WFH? Yuk Jajal 3 Resep Kue Ini!

Tante saya tante Maureen memposting resep Selada Timun buatannya. Sedaap... begitu menggoda. Saya langsung tertarik membuatnya. Untuk resep asli dari kakak Papa saya tersebut, telah saya modifikasi dengan cara saya sendiri. Berikut resepnya.

Selada Timun
oleh
Dewi Ratih Purnama

Bahan:
125 gram        Timun
250 gram        Kentang
1/2 buah         Kol
5 butir            Telur ayam negeri
200 ml            Air
1/2 sdt            Cuka
1/2 sdt            Garam
1 sdm             Gula pasir
Secukupnya   Daun selada
Secukupnya   Emping (matang)
Secukupnya   Bawang goreng




Cara Membuat:
1. Menyiapkan sayur-sayuran:
- Rebus kentang dengan kulitnya hingga empuk - sisihkan
- Rebus telur ayam hingga matang - sisihkan
- Kupas timun, iris tipis lingkaran
- Iris-iris tipis kol

2. Membuat larutan perendam:
- Buat larutan perendam: air + cuka + garam + gula pasir
- Rendam irisan timun dan kol
- Kupas kentang yang telah matang, potong dadu, masukkan pada campuran timun
- Kupas telur rebus, pisahkan putih telur dan kuningnya
- Iris-iris telur, masukkan pada campuran timun
- Buat saus kuning telur: larutkan dengan sedikit air
- Aduk rata campuran timun, kol, kentang dan putih telur, cicipi rasanya
bila masih kurang pas tinggal disesuaikan
- Angkat dan tiriskan sayuran

3. Penataan:
- Tata daun selada sebagai alas pada piring saji
- Tata campuran sayur di atas daun selada
- Tuangkan saus kuning telur dengan merata
- Taburkan emping yang sudah dihancurkan
- Taburkan bawang goreng

**Cukup untuk 4-5 orang

Tarraa.......... Selada Timun siap dinikmati. Pertama membuatnya saya kagok banget. Soalnya segala goreng bawang dan emping, mengupas kentang dan telur. Riweh...! Tapi begitu sudah jadi, aduhai senangnya. Karena belum terbiasa jadi ribet. Dan baiknya memang emping dan bawang gorengnya sudah distok lebih dulu. Tidak dibuat pada saat bersamaan. Pucing deh pasti :p



Merebus kentang dan telur cukup memakan waktu. Saya juga bolak-balik mengecek kentangnya karena takut masih keras. Sembari menunggu kedua bahan tersebut, kita dapat menyiangi timun dan kol lalu merendamnya pada larutan cuka.

Saladnya segar, bahan saus atau dressing-nya yang terbuat dari larutan kuning telur menjadi kekhasan dari hidangan ala ranah Minang ini. Yang paling saya suka sensasi kriuk empingnya yang mulai agak basah serta irisan kentang lembut dengan putih telur. Asem manis gurih dan basah berkumpul jadi satu, glegh...!  Suka saya pilihin emping sama telurnya saja hehe.

Terlihat susah tetapi kalau sudah sekali mencoba insya Allah berikutnya cincay. Saya sampai terobsesi membuatnya lagi keesokan harinya karena belum puas dengan hasil percobaan pertama. Potongan kentang dan timunnya kurang pas. Yuk teman-teman coba membuatnya, sueger loh ini buat lauk berbuka puasa. Untuk resep minumannya kalian dapat coba membuat Es Buah Selasih yang tidak kalah segarnya. Semoga bermanfaat. Wassalam.

Love,
deravee